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Project Boterketen op grasbasis

vache

Dates

Octobre 2025 – Octobre 2026

Contact (infos pratiques ou questions):

info@houseofagroecology.org

Laureaat van de oproep “Duurzame Landbouw” van de Koning Boudewijnstichting, dit project heeft tot doel een Belgische keten voor biologische boter uit melk van uitsluitend grasgevoerde koeien op te bouwen. Vandaag wordt deze productie nog weinig gevaloriseerd, ondanks haar ecologische, nutritionele en smaakvoordelen.

De doelstellingen zijn drievoudig:

  • Valoriseren van 100% grasproductie, die in België nog weinig bekend is.

  • Een ontbrekende schakel creëren tussen veehouders, verwerkers en afnemers om een samenhangende en lokale agro-ecologische keten op te bouwen.

  • Een eerlijke vergoeding en regeneratieve praktijken binnen de landbouwbedrijven garanderen.

Het project verenigt twee bioboeren, een verwerker en industriële partners (Dandoy, Tartes Françoises). Een R&D-fase zal het eindproduct en het gebruik ervan in ambachtelijke productieketens valideren.

Partenaires

 

House of Agroecology 
→ Coordination, suivi, communication, lien inter-acteurs.

Johan Boussemaere (Nieuwkapelle)
→ Éleveur bio, production de lait 100 % herbe.

Frank Lambert (Flandre occidentale)
→ Éleveur engagé dans la durabilité, production de lait.

Dandoy (Bruxelles)
→ Tests du beurre dans ses ateliers, achat du produit fini à prix équitable.

Tartes Françoises (Hainaut)
→ Étude de l’intégration du beurre et du lait écrémé dans ses recettes.

Pieter Van Rumst – Obs’Herbe (Oplinter)
→ Conseil agronomique pour les pratiques de pâturage tournant dynamique.

Partenaires potentiels : Biomilk (coopérative laitière bio) et Dries Debergh (transformateur fromager).

Sujets étudiés

 

  • Structuration d’une filière locale beurre bio 100 % herbe.

  • Rémunération équitable et viabilité économique pour les producteurs.

  • Recherche agronomique sur la qualité et la transformation du beurre à l’herbe.

  • Valorisation du lait écrémé et diversification des débouchés.

  • Collaboration interrégionale Flandre–Wallonie autour d’une filière régénérative.

  • Suivi d’impact : volumes produits, nombre d’acteurs impliqués, prix payés.