Laureaat van de oproep “Duurzame Landbouw” van de Koning Boudewijnstichting, dit project heeft tot doel een Belgische keten voor biologische boter uit melk van uitsluitend grasgevoerde koeien op te bouwen. Vandaag wordt deze productie nog weinig gevaloriseerd, ondanks haar ecologische, nutritionele en smaakvoordelen.
De doelstellingen zijn drievoudig:
-
Valoriseren van 100% grasproductie, die in België nog weinig bekend is.
-
Een ontbrekende schakel creëren tussen veehouders, verwerkers en afnemers om een samenhangende en lokale agro-ecologische keten op te bouwen.
-
Een eerlijke vergoeding en regeneratieve praktijken binnen de landbouwbedrijven garanderen.
Het project verenigt twee bioboeren, een verwerker en industriële partners (Dandoy, Tartes Françoises). Een R&D-fase zal het eindproduct en het gebruik ervan in ambachtelijke productieketens valideren.
Partners
House of Agroecology
→ Coördinatie, opvolging, communicatie, verbinding tussen actoren.
Johan Boussemaere (Nieuwkapelle)
→ Bioboer, 100% grasgevoerde melkproductie.
Frank Lambert (West-Vlaanderen)
→ Duurzaamheidsgerichte veehouder, melkproductie.
Dandoy (Brussel)
→ Testen van boter in de ateliers, aankoop van het eindproduct tegen een eerlijke prijs.
Tartes Françoises (Henegouwen)
→ Onderzoek naar integratie van boter en magere melk in de recepten.
Pieter Van Rumst – Obs’Herbe (Oplinter)
→ Agronomisch advies voor dynamisch roterend beweiden.
Potentiële partners: Biomilk (biomelkcoöperatie) en Dries Debergh (kaasverwerker).
Onderzochte thema’s
-
Opbouw van een lokale 100% grasgevoerde bioboterketen.
-
Eerlijke verloning en economische leefbaarheid voor producenten.
-
Agronomisch onderzoek naar kwaliteit en verwerking van grasboter.
-
Waardeverhoging van magere melk en diversificatie van afzetkanalen.
-
Interregionale samenwerking Vlaanderen–Wallonië rond een regeneratieve keten.
- Impactopvolging: geproduceerde volumes, aantal betrokken actoren, betaalde prijzen.