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Projet filière Beurre à l’herbe

vache

Dates

Octobre 2025 – Octobre 2026

Contact (infos pratiques ou questions):

info@houseofagroecology.org

Lauréat de l’appel à projet Agriculture Durable de la Fondation Roi Baudouin, ce projet vise à structurer une filière belge de beurre biologique issu exclusivement de lait de vaches nourries à l’herbe. Aujourd’hui, cette production reste peu valorisée malgré ses atouts écologiques, nutritionnels et gustatifs.

Les objectifs sont triples :

  • Valoriser la production 100 % herbe encore méconnue en Belgique.

  • Créer un maillon manquant entre éleveurs, transformateurs et acheteurs pour bâtir une chaîne agroécologique cohérente et locale.

  • Assurer une rémunération juste et des pratiques régénératives au sein des exploitations.

Le projet associe deux producteurs bio, un transformateur et des partenaires industriels (Dandoy, Tartes Françoises). Une phase de R&D validera le produit final et ses usages dans les filières artisanales.

Partenaires

 

House of Agroecology 
→ Coordination, suivi, communication, lien inter-acteurs.

Johan Boussemaere (Nieuwkapelle)
→ Éleveur bio, production de lait 100 % herbe.

Frank Lambert (Flandre occidentale)
→ Éleveur engagé dans la durabilité, production de lait.

Dandoy (Bruxelles)
→ Tests du beurre dans ses ateliers, achat du produit fini à prix équitable.

Tartes Françoises (Hainaut)
→ Étude de l’intégration du beurre et du lait écrémé dans ses recettes.

Pieter Van Rumst – Obs’Herbe (Oplinter)
→ Conseil agronomique pour les pratiques de pâturage tournant dynamique.

Partenaires potentiels : Biomilk (coopérative laitière bio) et Dries Debergh (transformateur fromager).

Sujets étudiés

 

  • Structuration d’une filière locale beurre bio 100 % herbe.

  • Rémunération équitable et viabilité économique pour les producteurs.

  • Recherche agronomique sur la qualité et la transformation du beurre à l’herbe.

  • Valorisation du lait écrémé et diversification des débouchés.

  • Collaboration interrégionale Flandre–Wallonie autour d’une filière régénérative.

  • Suivi d’impact : volumes produits, nombre d’acteurs impliqués, prix payés.